披萨烤炉一般分为三种：披萨层炉，披萨链炉和披萨窑炉。这3种烤炉各有不同，其售价也有一定区别，大家可以根据自己的真实情况进行选择。

披萨层炉：层炉（箱式烤炉）也叫夹板炉，根据热辐射、热传递来完成pizza从外而内的加热烘烤，有上火、下火之分，其中上火是空气加热，热效率低；下火是石板加热，温度保持能力较强，

特点：离不开专业技术人员的操作把控，但在照看层炉的过程中，要尽量避免频繁开关烤炉

披萨链炉（链条烤炉）也叫履带式烤炉、隧道披萨烤炉，是根据垂直强劲有力的循环热风，以对流加热的方式使食品快速均匀成熟。

特点：人工技术要求低，自动烤制，操作方便，生产高效率。

砖窑式披萨烤炉：价格昂贵，出品率低，有一定的情怀成分；但窑炉烤出的披萨是最好吃的，所以在许多高端的披萨店，或者非常有情怀的披萨店，才能见到窑炉，窑炉的缺点是：窑炉缺点是占地面积大，需要非常专业技术人员操控 ，所以不适合普通的披萨店。